| 杜泊、萨福克、无角陶塞特与小尾寒羊杂交肥羔肉质特性的研究 |
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| 引用本文： | 王金文,张果平,王德芹,李焕玲,陈永雷,朱荣生.杜泊、萨福克、无角陶塞特与小尾寒羊杂交肥羔肉质特性的研究[J].家畜生态学报,2007,28(4):70-73. |
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| 作者姓名： | 王金文 张果平 王德芹 李焕玲 陈永雷 朱荣生 |
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| 作者单位： | 1. 山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东,济南,250100
2. 山东省茌平县畜牧局,山东,茌平 |
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| 基金项目： | 山东省农业良种工程资助项目 |
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| 摘 要： | 选在相同条件下饲养的杜泊、萨福克、无角陶塞特与小尾寒羊杂交一代及小尾寒羊(公羔、5～6 月龄、体重46～48.5 kg)共16只,每个处理4只.经屠宰取背最长肌和股二头肌各半制备样品,测定肌肉中化学成分、氨基酸、矿物质和微量元素含量.结果表明:粗蛋白质含量,萨寒F1 20.8%,陶寒F1 20.5%,杜寒F1 20.1%,均高于小尾寒羊(19.6%).每百克肉中17种氨基酸总量也分别高于小尾寒羊,依次为萨寒F1(20.09g),陶寒F1(19.78g);杜寒F1(19.13g);小尾寒羊(18.42g).人体营养所需要的必需氨基酸总量分别比小尾寒羊提高8.86%;8.54%和2.16%,其中组氨酸的含量显著高于小尾寒羊(P＜0.05);杜寒F1和陶寒F1的蛋氨酸含量也显著高于小尾寒羊(P＜0.05).与风味(鲜味)有直接关系的天冬氨酸和谷氨酸含量也分别比小尾寒羊高.萨寒F1和陶寒F1粗脂肪含量高于小尾寒羊(P＜0.05).杂交肥羔钙极显著高于小尾寒羊(P＜0.01),铁、锰、硒含量也显著高于小尾寒羊(P＜0.05);而小尾寒羊肥羔肉含锌量(34mg)高于杂交羊;有毒有害元素均未检出,综合评定杂交肥羔肉的营养价值和肉质品质均优于小尾寒羊.
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| 关 键 词： | 羊 肥羔 羊肉 氨基酸 微量元素 萨福克 无角陶塞特 小尾寒羊 杂交 肥羔肉 肉质特性 研究 Sheep Crossed Quality Meat 肉质品质 营养价值 综合 有毒有害元素 含锌量 硒含量 粗脂肪含量 谷氨 天冬氨酸 |
| 文章编号： | 1004-5228（2007）04-0070-04 |
| 收稿时间： | 2006-04-12 |
| 修稿时间： | 2006-06-14 |
Studies on Meat Quality of Hybridized Lambs Crossed Small-tail Han Sheep with Dorper,Suffolk and Polled Dorset Sheep |
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| WANG Jin-wen,ZHANG Guo-ping,WANG De-qin,LI Huan-ling,CHEN Yong-lei,ZHU Rong-sheng.Studies on Meat Quality of Hybridized Lambs Crossed Small-tail Han Sheep with Dorper,Suffolk and Polled Dorset Sheep[J].Acta Ecologae Animalis Domastici,2007,28(4):70-73. |
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| Authors: | WANG Jin-wen ZHANG Guo-ping WANG De-qin LI Huan-ling CHEN Yong-lei ZHU Rong-sheng |
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| Institution: | 1. Institutes of Animal Science and Veterinary Medicine,Shandong Academy of Agricultural Sciences, Jinan, Shandong 250100, china; 2. Animal Husbandry Bureau of Shiping County in Shandong provingce, Shiping, Shandong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sheep fat lamb mutton amino acids microelements |
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