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| 风味胡萝卜制品加工十款(之二) | |
| 引用本文： | 张奭罡,成明扬.风味胡萝卜制品加工十款(之二)[J].蔬菜,2010(1):28-30. |
| 作者姓名： | 张奭罡 成明扬 |
| 作者单位： | 江苏滨海市农副产品加工研究所,224500 |
| 摘 要： | <正>胡萝卜营养价值很高,富含β-胡萝卜素,经人体吸收后可转化成维生素A。经加工之后这些营养素损失不多。胡萝卜可加工成多种风味食品内销或出口。加工用的胡萝卜原料,均应选用胡萝卜素含量高,成熟适度而未木质化,表皮及根肉呈鲜艳 |
| 关 键 词： | 风味胡萝卜 制品加工 β-胡萝卜素 营养素损失 营养价值 维生素A 人体吸收 |
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