真菌酶和β-淀粉酶在麦芽糖浆生产中的应用 |
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引用本文: | 展现明,王念祥,闫锁,李龙伟.真菌酶和β-淀粉酶在麦芽糖浆生产中的应用[J].湖南农业科学,2010(15). |
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作者姓名: | 展现明 王念祥 闫锁 李龙伟 |
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作者单位: | 郸城财鑫糖业有限责任公司,河南,郸城,477150 |
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摘 要: | 以酶法液化淀粉液化液为底物,考察加酶量、不同酶制剂组合对糖浆组分及糖浆过滤速度的的影响。结果表明:真菌淀粉酶适宜在生产含量45%~55%的麦芽糖浆中的应用;真菌淀粉酶与β-淀粉酶协同作用适宜在生产含量50%~55%的麦芽糖浆中的应用;β-淀粉酶与普鲁兰酶协同作用适宜在生产含量55%~65%的高麦芽糖浆中的应用。
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关 键 词: | 真菌酶 β-淀粉酶 麦芽糖 |
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