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| 乳清资源的综合利用 | |
| 引用本文： | 严宝兴.乳清资源的综合利用[J].草业与畜牧,2008(9). |
| 作者姓名： | 严宝兴 |
| 作者单位： | 青海省湟中县畜牧局,青海,湟中,811600 |
| 摘 要： | 1 乳清资源综合利用的意义
所谓乳清是指在制造干酪或干酪素时，从牛乳的乳汁中分离出来的液体部分，是工业生产干酪及干酪素的副产品，它具有很高的生物学价值与良好的功能特陆。近年来，随着人们对营养健康食品认识的提高，蛋白质、脂肪含量相当于原料奶10倍的高营养含量的干酪成为世界上唯一销量保持连续上升的乳品。据报道，按生产1吨干酪排放9吨乳清计，每年世界上有上亿吨的乳清等待利用和处理。有数据显示，伴随着干酪和干酪素生产的增长，仅1999年就有1．54亿吨的副产品乳清排出，工业发达国家非常重视乳清的再利用问题，一些国家已具备较强的乳清处理能力。 |
| 关 键 词： | 资源综合利用 乳清 工业生产 工业发达国家 干酪素 营养含量 生物学价值 健康食品 |
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