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| 辣椒红在仿真虾中的应用研究 | |
| 引用本文： | 张甫生,宠杰,李文东.辣椒红在仿真虾中的应用研究[J].中国辣椒,2002,2(4):30-31. |
| 作者姓名： | 张甫生 宠杰 李文东 |
| 摘 要： | 探讨了辣椒红色素在仿真虾中的应用．并对其性质，着色效果和贮藏中的变化等方面进行了研究。其结果是可有效地延长仿真虾的货架期。 |
| 关 键 词： | 辣椒 红色素 仿真虾 着色效果 食品质量 营养价值 |
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