| 1-MCP处理对元帅苹果保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 吴小华,颉敏华,杨昕臻,田甲春,王学喜.1-MCP处理对元帅苹果保鲜效果的影响[J].农业工程技术:农产品加工,2016(5):19-23. |
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| 作者姓名： | 吴小华 颉敏华 杨昕臻 田甲春 王学喜 |
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| 作者单位： | 1. 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所,兰州,730070;2. 甘肃省农业科学院马铃薯研究所,兰州,730070 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31160345)，现代农业产业技术体系建设专项(CARS-28)，甘肃省农业科学院果蔬贮藏保鲜与精深加工科研创新团队建设项目 |
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| 摘 要： | 以天水元帅苹果为试材,研究1-MCP处理对元帅苹果在常、低温贮藏条件下保鲜效果的影响。结果表明:1-MCP处理可有效抑制苹果呼吸强度和乙烯释放量,推迟乙烯释放高峰的出现,明显降低果实硬度的下降速度,延缓可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,较好地保持元帅苹果在常温、低温贮藏期间的品质和风味,推迟了果实劣变的进程,从而延缓元帅苹果的后熟和衰老,推迟了果实的后熟期,不同处理浓度处理差异不显著。
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| 关 键 词： | 1-MCP 元帅苹果 保鲜效果 |
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