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| 上市肉鸡品质控制 | |
| 引用本文： | 鲁祥武.上市肉鸡品质控制[J].中国家禽,1992(5). |
| 作者姓名： | 鲁祥武 |
| 作者单位： | 吉林德大有限公司 130300 |
| 摘 要： | 上乘的活鸡不但可减少屠宰加工的生产费用,提高成品率,而且可以使消费者更加满意.为实现这些目标,出栏肉鸡的品质在屠宰加工厂首先得到重视,但往往收效不大,对于上市肉鸡的品质控制程序应是:饲养管理——上市禁食——捉鸡和运输——屠宰加工,根据屠宰加工中出现的问题逐级反馈,查找不足所在,以不断求得优质的上市肉鸡.为此,需要建立完整的质控体系,核查从种鸡群到最终产品各阶段的品质。一、饲养管理出栏时混入病鸡是屠宰加工过程中造成产品废弃率高的主要原因,良好的饲养管理是降低出栏病 |
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