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| 高档牛肉生产技术 | |
| 引用本文： | 孔雪旺,郝振芳,闫民朝,周敏.高档牛肉生产技术[J].河南畜牧兽医(综合版),2010,31(8):14-14. |
| 作者姓名： | 孔雪旺 郝振芳 闫民朝 周敏 |
| 作者单位： | 河南农业职业学院,河南中牟,451450 |
| 摘 要： | 高档牛肉是指对肥育达标的肉牛，经特定的屠宰和嫩化处理后分割出来的特别优质的、脂肪含量较高和嫩度好的牛肉。具有较高的附加值，可以获得高额利润的产品。高档牛肉生产和一般牛肉生产相比有如下特点：育肥期较长，可达12个月，而一般架子牛育肥只需4个月左右； |
| 关 键 词： | 高档牛肉 生产技术 牛肉生产 嫩化处理 脂肪含量 育肥期 附加值 架子牛 |
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