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| 杏浑浊型果汁饮料加工技术研究 | |
| 引用本文： | 隋韶奕,张素敏,王雪松,李珂.杏浑浊型果汁饮料加工技术研究[J].农业科技与装备,2020(4). |
| 作者姓名： | 隋韶奕 张素敏 王雪松 李珂 |
| 作者单位： | 辽宁省果树科学研究所,辽宁营口115214;辽宁省果树科学研究所,辽宁营口115214;辽宁省果树科学研究所,辽宁营口115214;辽宁省果树科学研究所,辽宁营口115214 |
| 摘 要： | 以辽宁省果树科学研究所培育的国之鲜杏为原料,采用单因素试验和正交试验的方法,研究杏浑浊型饮料最佳加工工艺。结果表明:饮料的最佳配比为含糖16%,含酸0.4%,原汁30%;各因素对饮料品质的影响程度为原汁含量含酸量含糖量;理想稳定剂为黄原胶,用量0.2%。 |
| 关 键 词： | 杏 浑浊型果汁 正交试验 稳定性 加工技术 |
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