| 黄金梨气调贮藏中CO2对果实组织褐变及品质的影响 |
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| 引用本文： | 王志华,丁丹丹,王文辉,申春苗,姜云斌,佟伟.黄金梨气调贮藏中CO2对果实组织褐变及品质的影响[J].农业机械学报,2010,41(7):114-118. |
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| 作者姓名： | 王志华 丁丹丹 王文辉 申春苗 姜云斌 佟伟 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院果树研究所,兴城,125100 |
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| 基金项目： | "十一五"国家科技支撑计划资助项目，现代农业产业技术体系建设专项基金资助项目 |
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| 摘 要： | 研究了O2体积分数为3%，CO2体积分数分别为0、0.5%、1.0%、2.0%、3.0%，温度为0℃，相对湿度为80%～85%条件下的气调贮藏对黄金梨贮藏后货架期间果实品质、采后生理以及组织褐变情况的影响。结果表明，与CK相比，5个气调处理对果实硬度下降均有一定的抑制效果，但体积分数为0的CO2气调处理能明显抑制果实呼吸强度，抑制果实的PG活性，贮藏180d时，未发生果皮和果肉褐变（包括CK），果实的硬度和风味保持较好，0.5% CO2气调处理发生轻微的果肉褐变，0～0.5% CO2和3% O2的组合是黄金梨适宜的气调贮藏条件。黄金梨对CO2极为敏感，当CO2体积分数为1.0%时，果肉发生褐变；CO2体积分数为2.0%和3.0%时，果皮和果肉均发生褐变，同时3.0% CO2果心褐变较严重。结果还表明，PPO活性和乙醇含量是黄金梨果心褐变的2个重要影响因子。
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| 关 键 词： | 黄金梨 保鲜 气调贮藏 CO2体积分数 组织褐变 品质 |
Effects of Different CO2 Volumefraction on Fruit Browning and Quality of 'Whangkeumbae' during Controlled Atmosphere Storage |
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| Wang Zhihua,Ding Dandan,Wang Wenhui,Shen Chunmiao,Jiang Yunbin,Tong Wei.Effects of Different CO2 Volumefraction on Fruit Browning and Quality of 'Whangkeumbae' during Controlled Atmosphere Storage[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2010,41(7):114-118. |
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| Authors: | Wang Zhihua Ding Dandan Wang Wenhui Shen Chunmiao Jiang Yunbin Tong Wei |
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