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| 黄花菜高温短时杀青效果分析 | |
| 引用本文： | 魏俊杰.黄花菜高温短时杀青效果分析[J].河南农业,2018(25). |
| 作者姓名： | 魏俊杰 |
| 作者单位： | 淮阳县农牧局 |
| 摘 要： | 正黄花菜是以花蕾为收获对象的特殊蔬菜,其花蕾从植株上采摘下来后,新陈代谢异常旺盛,在3~5h内,因呼吸消耗、酶促褐变、开花、微生物腐败等变质,给菜农造成巨大经济损失,因此,采后必须及时杀青。但是,传统蒸制杀青时间长、杀青不均匀、劳动强度大,导致黄花菜杀青成本高、营养损耗严重、质量参差不齐等,严重影响菜农经济效益。因此,开展黄花菜高温短时杀青研究,是探索黄花菜高效快捷杀青的有效途径之一。 |
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