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| 中国古代麦麸的价值利用探研 | |
| 引用本文： | 艾开开,杨乙丹.中国古代麦麸的价值利用探研[J].农业考古,2018(1). |
| 作者姓名： | 艾开开 杨乙丹 |
| 作者单位： | 西北农林科技大学中国农业历史文化研究中心、农业部传统农业遗产重点实验室; |
| 摘 要： | 在小麦由"粒食"向"粉食"转变的过程中,会产生大量的加工剩余的副产品麦麸,而人们并没有将其随意丢弃,相反,人们加以充分的利用。麦麸具有多方面的利用价值:首先,作为小农家庭饲养家禽家畜的饲料之一;其次,麦麸作为重要的中药材,兼有一定的防治疾病功效;最后,麦麸作为醋、豉、酱等调味品加工的重要原料,颇受人们青睐。麦麸在古代生产生活中的多元利用,印证了古代人民物尽其利的生存智慧和丰富的循环经济思想,至今仍具有积极的示范价值。 |
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