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| 鲜食商品甘薯开发现状与对策 | |
| 引用本文： | 秦成文,王莉莉,陈咏雪.鲜食商品甘薯开发现状与对策[J].河南农业,2005(6):44. |
| 作者姓名： | 秦成文 王莉莉 陈咏雪 |
| 摘 要： | 一、鲜食商品甘薯开发的意义 甘薯含有多种维生素及矿物质，特别是含有较多胡萝卜素，维生素B1、B2、C、E及丰富细腻的食用纤维(被称为第七营养素)，是儿童发育、老年保健和防治多种富贵病的营养保健品。美、日科学家发现甘薯含有粘液蛋白、脱氢表雄酮、硫酸盐等物质，有防癌抗癌作用。日本国立癌症预防研究所实验得出：在具有显著抑制肿瘤作用的20种蔬菜中熟甘薯排名第一。同时，甘薯含有大量钾素，是生理碱性食物，有调节米、面、鱼、肉等生理酸性食物的中和作用。 |
| 关 键 词： | 鲜食商品甘薯 开发现状 标准 经济效益 品种选择 产地 贮藏 包装 批发市场 |
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