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| 锦香梨——工艺与操作的几种加工 | |
| 引用本文： | 张竞强,张立道.锦香梨——工艺与操作的几种加工[J].新农业,2006(8):22-24. |
| 作者姓名： | 张竞强 张立道 |
| 作者单位： | [1]沈阳健信农产品加工应用技术研究所 [2]沈阳农业大学食品学院 |
| 摘 要： | 锦香梨是1965年由中国农科院兴城果树所用巴梨与秋子梨（南果梨）杂交育成。锦香梨属于西洋梨软肉型品种，果实纺缍形，中等大小，平均果重130克左右，果皮黄绿色，经后熟为全面黄白色或橙黄色，阳面有红晕。果肉柔软多汁，近果心处有少许石细胞，经测定果实可溶性固形物为13％～14％（以折光计表示），总酸0．64％（以柠檬酸表示），维生素C为4．4毫克／100克。锦香梨不仅抗寒性强，而目抗腐烂病、黑星病，在锦州、兴城以及营口等地区栽培，尚未发现冻害。 |
| 关 键 词： | 香梨 果实可溶性固形物 维生素C 抗寒性强 抗腐烂病 南果梨 |
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