| 中国樱桃果实香气组分分析 |
| |
| 引用本文： | 张序,刘洁,李公存,李延菊.中国樱桃果实香气组分分析[J].安徽农业科学,2021,49(22):194-195. |
| |
| 作者姓名： | 张序 刘洁 李公存 李延菊 |
| |
| 作者单位： | 山东省烟台市农业科学研究院,山东烟台265500 |
| |
| 摘 要： | 以中国樱桃地方品种"大乌娄叶"和"滕县大红樱桃"为材料,采用气相色谱-质谱联用技术测定果实香气组分.结果表明,从2个中国樱桃品种的成熟果实中共检测出43种香气成分,其中,"大乌娄叶"27种、"滕县大红樱桃"34种,分别占总峰面积的97.78％、98.07％;芳香成分类型以醛类、醇类、烷烃、酯类化合物为主,相对含量较高的芳香成分依次为2-己烯醛、乙醇、苯甲醛、乙酸、己醛、(E)-2-己烯-1-醇,相同的芳香成分有乙酸乙酯、乙醇、己醛等16种,但其相对含量在2个品种间存在差异.
|
| 关 键 词： | 中国樱桃 果实 香气 组分 |
Analysis of Fruit Aroma Components of Chinese Cherry Cultivars |
| |
| ZHANG Xu,LIU Jie,LI Gong-cun.Analysis of Fruit Aroma Components of Chinese Cherry Cultivars[J].Journal of Anhui Agricultural Sciences,2021,49(22):194-195. |
| |
| Authors: | ZHANG Xu LIU Jie LI Gong-cun |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
