|
|||||
|
|
| 败酱多酚氧化酶的酶学性质研究 | |
| 引用本文： | 张莉,周守标,陈乃富.败酱多酚氧化酶的酶学性质研究[J].中国林副特产,2007(6):5-7. |
| 作者姓名： | 张莉 周守标 陈乃富 |
| 作者单位： | 1. 安徽师范大学生命科学学院,安徽省重要生物资源保护与利用研究重点实验室,安徽,芜湖,241000;皖西学院化学与生命科学系,安徽,六安,237012 2. 安徽师范大学生命科学学院,安徽省重要生物资源保护与利用研究重点实验室,安徽,芜湖,241000 3. 皖西学院化学与生命科学系,安徽,六安,237012 |
| 摘 要： | 研究了败酱多酚氧化酶的酶学性质，结果表明：以邻苯二酚为底物，该酶最适pH为7．8，最适温度为26℃，温度60℃以上酶迅速失活。Vc、NaHSO3、L-Cys能完全抑制酶活性，苯甲酸钠、EDTA等对酶活性有明显的抑制作用。该酶能催化焦性没食子酸、邻苯二酚、愈创木酚氧化，但对焦性没食子酸的亲和力更强。 |
| 关 键 词： | 败酱 多酚氧化酶 褐变 |
| 收稿时间： | 2007-04-16 |
| 修稿时间： | 2007年4月16日 |
Enzymologic properties of Polyphenol Oxidaseof Patrinia scabiosaefolia |
|
| Zhang li,Zhou Shoubiao,Chen Naifu.Enzymologic properties of Polyphenol Oxidaseof Patrinia scabiosaefolia[J].Forest By-product and Speciality in China,2007(6):5-7. | |
| Authors: | Zhang li Zhou Shoubiao Chen Naifu |
| Abstract: | |
| Keywords: | Patrinia scabiosaefolia Fisch polyphenol oxidase browning |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |