| 碧螺春废弃枝叶营养成分分析及其抗氧化活性研究 |
| |
| 引用本文： | 刘菊华,金震,朱本顺,朱昫飏,蒋晨威,王鹏程,王桃云.碧螺春废弃枝叶营养成分分析及其抗氧化活性研究[J].湖北农业科学,2019,58(18). |
| |
| 作者姓名： | 刘菊华 金震 朱本顺 朱昫飏 蒋晨威 王鹏程 王桃云 |
| |
| 作者单位： | 苏州科技大学化生材料工程学院,江苏 苏州,215009;苏州科技大学化生材料工程学院,江苏 苏州,215009;苏州科技大学化生材料工程学院,江苏 苏州,215009;苏州科技大学化生材料工程学院,江苏 苏州,215009;苏州科技大学化生材料工程学院,江苏 苏州,215009;苏州科技大学化生材料工程学院,江苏 苏州,215009;苏州科技大学化生材料工程学院,江苏 苏州,215009 |
| |
| 基金项目： | 江苏省大学生创新创业资助项目;苏州科技大学校科研基金资助项目 |
| |
| 摘 要： | 为评价碧螺春废弃枝叶的营养成分,采用国标法及其他方法对碧螺春废弃枝叶的总花色苷、总多酚、总黄酮、氨基酸、矿质元素等营养成分进行了测定,并对其提取物的抗氧化活性进行了研究。结果表明,碧螺春废弃枝叶中营养成分很丰富,其中总花色苷、总多酚及总黄酮含量分别为0.77 mg矢车菊花素-3-葡萄糖苷/g(DW)、165.22 mg没食子酸/g(DW)和52.62 mg芦丁/g(DW),其水分、灰分、粗脂肪、有机酸、可溶性蛋白质和可溶性总糖含量分别为76.77%、4.80%、3.66%、0.16%、2.99%、3.86%。碧螺春废弃枝叶含有18种氨基酸,总量为55.8 mg/g,8种人体必需氨基酸含量为20.53 mg/g;其中苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸、赖氨酸含量均高于FAO/WHO模式。同时,其亮氨酸和赖氨酸含量还高于鸡蛋蛋白质模式。碧螺春废弃枝叶提取物具有良好的抗氧化能力,且其总抗氧化能力与提取物含量呈正相关性。因此,碧螺春废弃枝叶具有很好的应用价值,值得进行深入的开发利用。
|
| 关 键 词： | 碧螺春废弃枝叶 营养成分 分析鉴定 提取物 总抗氧化力 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
