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| 鲜味 | |
| 引用本文： | Eugeni Roura,陶莉.鲜味[J].国外畜牧学(猪与禽),2013,33(1):8-10. |
| 作者姓名： | Eugeni Roura 陶莉 |
| 摘 要： | 1甜味和鲜味:孰优孰劣味觉和嗅觉是鉴别食物的两种外周感觉机制。味觉系统通过味蕾感知食物的营养价值,味蕾则被定义为舌头上的味觉感知细胞簇(图1)。正如在本系列专栏第一部分中介绍的那样(The GoodTaste Of Pigs(1):Let It Be Sweet), |
The good taste ofpigs (part Ⅱ):let itbe umami |
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| Institution: | Eugeni Roura |
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