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| 鱼类和水产品保鲜保活技术的进展 | |
| 引用本文： | 马继安,姜慧英.鱼类和水产品保鲜保活技术的进展[J].现代渔业信息,2000,15(9):12-14. |
| 作者姓名： | 马继安 姜慧英 |
| 作者单位： | 上海市鱼品厂东海制药厂，上海市鱼品厂东海制药厂 中国上海市共青路486号 200090，中国上海市共青路486号 200090 |
| 摘 要： | 本文主要介绍鱼类和水产品腐败的原因及其保鲜保活技术、鱼品加工厂所进行灭菌消毒的各项切实可行的措施，文中述及使用抗生素保鲜保活试验的过去以及用ＴＩＭＳＥＮ保鲜保活的效用、用臭氧等物理方法保鲜技术的现状，文中最后述及用聚合磷酸盐提高冷冻鱼品和罐头鱼品质量的效用以及微冻保鲜技术。 |
| 关 键 词： | 鱼类 腐败菌 保鲜保活 水产品 变质腐败 |
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