| 桔汁豆奶饮料的研制 |
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| 引用本文： | 王伟华,袁素芬.桔汁豆奶饮料的研制[J].广东农业科学,2007(12):78-80. |
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| 作者姓名： | 王伟华 袁素芬 |
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| 作者单位： | 河南科技学院食品学院,河南,新乡,453003 |
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| 基金项目： | 河南科技学院校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 桔汁豆奶是以桔子、大豆为原料,经科学加工制成的有益于人体健康的优质天然饮料.通过L9(33)正交试验确定了桔汁豆奶饮料的最佳配方为:豆奶20%、桔汁25%、白糖10%、柠檬酸0.05%、柠檬酸钠0.01%;进一步对产品的稳定性进行研究,稳定剂添加量为:CMC-Na 0.15%,海藻酸钠0.30%;同时确定了该饮料的最佳杀菌工艺条件为:80℃、20 min.
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| 关 键 词： | 豆奶 桔汁 配方 稳定性 |
| 文章编号： | 1004-874X（2007）12-0078-03 |
| 收稿时间： | 2007-09-11 |
| 修稿时间： | 2007年9月11日 |
Study on orange-soybean milk beverage |
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| WANG Wei-hua,YUAN Su-fen.Study on orange-soybean milk beverage[J].Guangdong Agricultural Sciences,2007(12):78-80. |
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| Authors: | WANG Wei-hua YUAN Su-fen |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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