| 不同提取方法对大扁杏仁油品质的影响 |
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| 引用本文： | 薛焕焕,张海生,赵鑫帅,薛菁,孙钰涵.不同提取方法对大扁杏仁油品质的影响[J].江苏农业学报,2018(2). |
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| 作者姓名： | 薛焕焕 张海生 赵鑫帅 薛菁 孙钰涵 |
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| 作者单位： | 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 |
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| 摘 要： | 分别采用冷榨法、索氏提取法、有机溶剂浸提法及超声波辅助提取法提取大扁杏仁油,通过测定大扁杏仁油的提取率、理化特性和脂肪酸组成对4种提取方法进行比较。结果表明:索氏提取法的杏仁油提取率最高,为49.00%。通过比较理化特性发现,4种方法提取的大扁杏仁油的气味、透明度、折光指数、比重值和碘价差异不明显,但酸价、皂化价和过氧化值存在差异,其中冷榨法的酸价最低(0.93 mg/g),超声波辅助提取法的皂化价最低(169.32 mg/g),超声波辅助提取法的过氧化值最低(0.09 mmol/kg)。4种方法提取的杏仁油油酸含量都在70%以上,亚油酸含量都在21%以上,索氏提取法和超声波辅助提取法提取的杏仁油中还含有少量亚麻酸。综合比较,超声波辅助提取法是制备大扁杏仁油最合适的方法,因此,进一步对此方法进行了正交优化,最佳提取条件为料液比1∶12,超声频率60 Hz,功率270 W,提取时间25 min,在此条件下,杏仁油提取率为45.85%,理化指标均符合国家标准。
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