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| 水培生菜采收中抗坏血酸钙的应用研究 | |
| 引用本文： | 丁莹,李艺,张娟,刘贤金,梁颖.水培生菜采收中抗坏血酸钙的应用研究[J].扬州大学学报(农业与生命科学版),2018(2). |
| 作者姓名： | 丁莹 李艺 张娟 刘贤金 梁颖 |
| 作者单位： | 江苏省食品质量安全重点实验室/农业部农产品质量安全风险评估实验室/江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所 |
| 摘 要： | 为研究生菜采收过程中抗坏血酸钙溶液处理对其贮藏品质的影响,以水培生菜为研究对象,采收过程中以不同浓度抗坏血酸钙溶液喷施叶面、浸切面及叶面+切面同时处理,按不同天数间隔取样检测其冷藏过程中生理品质指标。结果表明:采收过程中抗坏血酸钙溶液处理对叶绿素含量影响较小,但对降低失重率、增加维生素C含量、降低多酚氧化酶及过氧化物酶活性均有显著作用;其中叶面+切面1.0%抗坏血酸钙溶液处理对生菜贮藏品质保持效果最佳,溶液浓度超过1.0%后效果下降,其次为叶面处理,切面处理效果不佳。水培生菜采收过程中抗坏血酸钙溶液喷施叶面+切面,可有效提高水培生菜贮藏品质。 |
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