|
|||||
|
|
| 涂膜处理对低温贮藏期间灵武长枣抗氧化能力的影响 | |
| 引用本文： | 张冠楠,陆辉,陈子奇,任玉锋.涂膜处理对低温贮藏期间灵武长枣抗氧化能力的影响[J].江苏农业科学,2018(9). |
| 作者姓名： | 张冠楠 陆辉 陈子奇 任玉锋 |
| 作者单位： | 北方民族大学生物科学与工程学院 |
| 摘 要： | 以灵武长枣为试材,采用壳聚糖、海藻酸钠、普鲁兰多糖进行涂膜处理,以氯化钙处理为对照,研究不同涂膜处理对灵武长枣抗氧化能力的影响。结果表明,3种涂膜处理对DPPH自由基、羟自由基、超氧自由基、抗脂质自由基均有较好的清除效果,与对照相比,清除率极显著提高(P0.01);壳聚糖、海藻酸钠、普鲁兰多糖涂膜处理49 d时,对灵武长枣DPPH自由基、羟自由基、超氧自由基、抗脂质自由基的清除率分别比对照提高20.07%~21.05%、14.18%~19.26%、2.46%~6.92%、10.82%~15.35%;3种涂膜处理对DPPH自由基的清除效果无明显差异,壳聚糖、普鲁兰多糖处理对羟自由基的清除效果相对较好。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |