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| 梭子蟹的收购和加工 | |
| 引用本文： | 程祖康,金同乐.梭子蟹的收购和加工[J].海洋渔业,1993,15(3):132-132. |
| 作者姓名： | 程祖康 金同乐 |
| 摘 要： | <正> 梭子蟹是我国沿海的特产,具有较高的营养价值和经济价值,是四年来,我国出口创汇的主要水产品之一。如何提高出口梭子蟹的质量,其中加强收购、加工、等各环节尤为重要。现将近年来这方面的一些体会,介绍如下。在实践中我们认为,出口梭子蟹切蟹的前提在于所收梭子蟹的质量。梭子蟹在天气炎热的季节极易变质,故沿海码头渔民售卖的梭子蟹不能作为加工出口的原料蟹。冷藏速冻过两天的梭子蟹肉质也会起—定的变化,用于加工蟹爪极易脱落,故各冷 |
| 关 键 词： | 蟹 梭子蟹 收购 加工 |
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