无性茶树多酚类含量与红茶品质相关性研究(摘要) 期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

按检索

无性茶树多酚类含量与红茶品质相关性研究(摘要)

引用本文：	G·R·罗伯兹,R·S·S·费南多,张振德.无性茶树多酚类含量与红茶品质相关性研究(摘要)[J].茶叶通讯,1983(2).

作者姓名：	G·R·罗伯兹 R·S·S·费南多张振德

摘要：	红茶加工工艺是使鲜叶中的多酚类在多酚酶氧化作用转化为二聚或多聚色素(茶黄素、茶红素)的过程。关于茶叶化学成分与红茶品质的关系,目前已有过许多研究。这些研究发现红茶品质决定于鲜叶化学成分和
本文献已被 CNKI 等数据库收录！