| 不同培养料对杏鲍菇子实体蛋白质营养的影响 |
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| 引用本文： | 江枝和,翁伯琦,林勇.不同培养料对杏鲍菇子实体蛋白质营养的影响[J].西南大学学报,2003,25(2). |
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| 作者姓名： | 江枝和 翁伯琦 林勇 |
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| 作者单位： | 江枝和,林勇(福建省农业科学院,食用菌开发应用研究中心,福建,福州,350013);翁伯琦(福建省农业科学院,福建,福州,350003) |
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| 基金项目： | 福建省科技厅科研项目 |
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| 摘 要： | 研究了不同培养料对杏鲍菇子实体蛋白质营养价值的影响.结果表明,棉籽壳培养料栽培的杏鲍菇子实体蛋白质的化学评分、氨基酸评分、氨基酸比值系数分和营养指数分别为53.2,68.6,58.3和17.4,均居3种培养料栽培杏鲍菇子实体蛋白质的第1位,必需氨基酸指数为88.5和生物价84.6.这些结果证实,棉籽壳培养料栽培的杏鲍菇子实体蛋白质具有较高营养价值,值得推广应用.
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| 关 键 词： | 培养料 杏鲍菇 蛋白质 营养价值 |
EFFECT OF DIFFERENT COMPOSTS ON THE NUTRIENT VALUE OF PROTEIN IN THE FRUIT BODY OF PLEUROTUS ERYNGII |
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