| 稻米中四种蛋白质组分的研究进展 |
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| 引用本文： | 刘向蕾,刘奕,程方民.稻米中四种蛋白质组分的研究进展[J].湖北农业科学,2010,49(10). |
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| 作者姓名： | 刘向蕾 刘奕 程方民 |
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| 作者单位： | 1. 金华职业技术学院,浙江,金华,321007
2. 浙江大学农业与生物技术学院,杭州,310029 |
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| 基金项目： | 浙江省自然科学基金项目"高温胁迫对水稻品质相关基因表达的影响效应" |
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| 摘 要： | 稻米作为人类的主食,其营养品质的高低至关重要,而作为稻米中两大主要贮藏成分之一的蛋白质,其含量及组成成分对决定稻米营养品质具有举足轻重的作用。稻米蛋白质按其在不同溶剂中的溶解度可分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白4种组分。对多年来有关稻米中这4种蛋白质组分的一些研究成果进行了综述。
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| 关 键 词： | 稻米 清蛋白 球蛋白 醇溶蛋白 谷蛋白 组分 |
Research Progress on Four Types of Protein Compositions of Rice |
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| LIU Xiang-lei,LIU Yi,CHENG Fang-min.Research Progress on Four Types of Protein Compositions of Rice[J].Hubei Agricultural Sciences,2010,49(10). |
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| Authors: | LIU Xiang-lei LIU Yi CHENG Fang-min |
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