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| 不同多酚处理对荔枝果肉抗氧化能力的影响 | |
| 引用本文： | 杨梓萌,白新宇,尹楠,曾教科.不同多酚处理对荔枝果肉抗氧化能力的影响[J].中国南方果树,2022(3):43-50. |
| 作者姓名： | 杨梓萌 白新宇 尹楠 曾教科 |
| 作者单位： | 海南大学园艺学院 |
| 基金项目： | 海南省自然科学基金创新研究团队项目(320CXTD640)资助； |
| 摘 要： | 以海南“妃子笑”荔枝为试材，采用原花青素、p-香豆酸、茶多酚、苹果多酚和绿原酸等5种多酚类物质溶液浸泡荔枝果实，探究不同多酚处理对采后贮藏荔枝果肉总酚、总黄酮、维生素C等抗氧化物质含量以及抗氧化活性的影响。结果表明，与对照(清水)相比，不同多酚处理均可有效维持荔枝果肉较高的总酚、总黄酮和维生素C含量以及抗氧化活性。其中，原花青素处理的效果显著优于其他多酚处理。相关性、主成分分析及抗氧化活性评分发现，不同多酚处理均可有效维持荔枝果肉较高的抗氧化能力，保持效果从高到低依次为原花青素、绿原酸、苹果多酚、茶多酚和p-香豆酸处理，且均明显优于对照(清水)。 |
| 关 键 词： | 荔枝 多酚 抗氧化能力 贮藏 原花青素 |