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| 保健型乳酸菌饮料的研制 | |
| 引用本文： | 赵娜,李晓东,刘滨城.保健型乳酸菌饮料的研制[J].中国乳业,2003(7):36-37. |
| 作者姓名： | 赵娜 李晓东 刘滨城 |
| 作者单位： | 1. 龙丹乳业集团,哈尔滨,150086 2. 东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030 |
| 摘 要： | 通过正交试验设计研究低聚果糖在乳酸菌饮料中的应用：低聚果糖的使用，不影响饮料的口感和质量，具有保健意义；乳酸饮料最佳配方为：低聚果糖6%、砂糖8%、果胶0.5%，发酵乳60%，三聚磷酸钠0.2%，草莓香精0.025%，色素适量，水约为25.3%。 |
| 关 键 词： | 保健型乳酸菌饮料 研制 低聚果糖 口感 质量 配方 |
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