| 纳米硒喷施对绿豆芽生长特性、营养品质、酚类含量和抗氧化性的影响 |
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| 引用本文： | 王佑成,赵天瑶,苌淑敏,李少华,庞肖杰,郑琳琳,康玉凡.纳米硒喷施对绿豆芽生长特性、营养品质、酚类含量和抗氧化性的影响[J].中国农业大学学报,2019,24(5):39-46. |
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| 作者姓名： | 王佑成 赵天瑶 苌淑敏 李少华 庞肖杰 郑琳琳 康玉凡 |
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| 作者单位： | 中国农业大学农学院 |
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| 基金项目： | 国家现代农业（食用豆）产业技术体系建设专项（CARS-08） |
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| 摘 要： | 为筛选出生产富硒绿豆芽最适宜的喷施浓度,采用不同浓度(0.00、0.06、0.19、0.38和0.57 mmol/L)纳米硒喷施处理绿豆芽,测定其生长指标(根长、下胚轴长和下胚轴茎粗)、营养指标(可溶性糖、可溶性蛋白和抗坏血酸)、抗氧化酶活性(超氧化物歧化酶和过氧化物酶)、酚类含量(总酚和总黄酮)、ABTS自由基清除力及硒含量。结果表明:纳米硒对绿豆芽生长具有双重效应,低浓度纳米硒能够促进生长,高浓度纳米硒对绿豆芽有毒害作用,会抑制其正常生长。0.19 mmol/L浓度纳米硒喷施处理绿豆芽的效果最佳,其下胚轴茎粗比对照提高2.91%,下胚轴长提高38.70%;可溶性蛋白、可溶性糖及抗坏血酸含量分别增加31.67%、 51.18%和44.32%;超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性分别提升108.04%和59.45%;同时总酚、总黄酮含量分别提高了88.37%和26.81%。而且0.19 mmol/L纳米硒喷施处理绿豆芽中硒含量为3.04 mg/kg,在安全标准范围内。因此,生产富硒绿豆芽以0.06～0.19 mmol/L纳米硒浓度喷施最佳。
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| 关 键 词： | 绿豆芽 纳米硒 营养特性 抗氧化性 |
| 收稿时间： | 2018/5/21 0:00:00 |
Effect of nano-selenium spraying on the growth characteristics, nutritional quality,phenolics content and antioxidant activity of mung bean sprouts |
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| WANG Youcheng,ZHAO Tianyao,CHANG Shumin,LI Shaohu,PANG Xiaojie,ZHENG Linlin and KANG Yufan.Effect of nano-selenium spraying on the growth characteristics, nutritional quality,phenolics content and antioxidant activity of mung bean sprouts[J].Journal of China Agricultural University,2019,24(5):39-46. |
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| Authors: | WANG Youcheng ZHAO Tianyao CHANG Shumin LI Shaohu PANG Xiaojie ZHENG Linlin and KANG Yufan |
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| Institution: | College of Agronomy and Biotechnology, China Agricultural University, Beijing 100193, China,College of Agronomy and Biotechnology, China Agricultural University, Beijing 100193, China,College of Agronomy and Biotechnology, China Agricultural University, Beijing 100193, China,College of Agronomy and Biotechnology, China Agricultural University, Beijing 100193, China,College of Agronomy and Biotechnology, China Agricultural University, Beijing 100193, China,College of Agronomy and Biotechnology, China Agricultural University, Beijing 100193, China and College of Agronomy and Biotechnology, China Agricultural University, Beijing 100193, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | mung bean sprouts nano-selenium nutritional proprties antioxidant activity |
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