| 高电压脉冲电场对果胶提取的影响 |
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| 引用本文： | 于庆宇,殷涌光,徐泽敏,樊向东.高电压脉冲电场对果胶提取的影响[J].农机化研究,2009,31(10). |
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| 作者姓名： | 于庆宇 殷涌光 徐泽敏 樊向东 |
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| 作者单位： | 1. 吉林大学,生物与农业工程学院,长春130025
2. 长春大学,食品学院,长春130025 |
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| 基金项目： | 吉林省科技厅科技发展计划农业重点研究项目 |
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| 摘 要： | 研究了高电压脉冲电场技术对从苹果渣中提取果胶的影响.对榨汁后所得的苹果渣,通过电场进行预处理,研究了电场强度、pH值、脉冲数、料液比和温度5个因素对果胶提取率的影响.结果表明:当电场强度为15kV/cm、脉冲数为10、pH值为3、料液比1:19、温度为62℃时,苹果渣果胶得率为14.21%.
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| 关 键 词： | 高电压冲电场 果胶 提取 |
Influence on Extraction of Pectin by High Intensity Pulsed Electric Fields |
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| Yu Qingyu,Yin Yongguang,Xu Zemin,Fan Xiangdong.Influence on Extraction of Pectin by High Intensity Pulsed Electric Fields[J].Journal of Agricultural Mechanization Research,2009,31(10). |
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| Authors: | Yu Qingyu Yin Yongguang Xu Zemin Fan Xiangdong |
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| Institution: | 1.College of Biological and Agriculture Engineering;Jilin University;Changchun 130025;China;2.College of Food;Changchun University;China |
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