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| 四种猪食品加工技术 | |
| 引用本文： | 林易,陆露.四种猪食品加工技术[J].农技服务,2005(2):47-48. |
| 作者姓名： | 林易 陆露 |
| 作者单位： | 641008,四川省内江市中区凌家黄桷坝种养服务部 |
| 摘 要： | <正>(一)层层脆猪耳1、原料选择猪耳原料必须经卫生检查合格,且不宜过大,否则成品外形不美观。2、原料整理 用刀刮去猪耳上的残毛,除去污秽,割去病灶部,清水冲淋。用饱和食盐溶液腌渍4小时。3、调制料汤以10公斤猪耳计:香辛料为大茴香、桂皮、花椒各20克,丁香、陈皮各10克,用纱布包好;调味料为葱、姜各200克,洗净拍扁;着色剂为红曲色素50克。将上述调料放入锅内一起熬制,煮沸10分钟后,除去浮沫及污垢杂物。 |
| 关 键 词： | 食品加工技术 猪耳 原料选择 成品 合格 美观 外形 种猪 猪食 |
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