| 乌龙茶不同加工原料对成茶品质影响的研究 |
| |
| 引用本文： | 庞式,苗爱清,梁晓岚.乌龙茶不同加工原料对成茶品质影响的研究[J].广东茶叶,1999(4):30-33. |
| |
| 作者姓名： | 庞式 苗爱清 梁晓岚 |
| |
| 作者单位： | 广东省农科院茶叶研究所，英德513000 |
| |
| 基金项目： | 广东省“九五”科技项目:名优乌龙茶采制新工艺技术研究部分内容 |
| |
| 摘 要： | 乌龙茶是半发酵茶,它综合了绿茶不发酵和红茶全发酵的制茶特点,形成了独特的风格和优良品质,具有红茶的鲜浓和绿茶的醇厚,花茶的香气及“绿叶镶金边”等特色。乌龙茶优良风格的形成,一是取决于鲜叶原料的物质基础,二是决定于制造工艺的方法特点及其科学性,两者缺一不可。就乌龙茶加工原料而言,鲜叶采摘标准与红茶、绿茶的要求不一样。乌龙茶除适制品种外,采摘标准较为讲究,采摘方法要求严格,也就是说鲜叶内含生化成分含量要适宜,才能加工出优良品质的茶叶。目前我省乌龙茶生产区域不断扩大,但在采摘标准上掌握的不大好,尤其是新区问题较突出。到现在为止,具有广东特色的乌龙茶原料内含物含量影响成茶品质的研究较少。因此,我们为了
|
| 关 键 词： | 乌龙茶 加工原料 成茶品质 影响因素 品种 制造工艺 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
|
