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| 信阳毛尖茶特征香气成分研究 | |
| 引用本文： | 孙慕芳,蒋双丰,张永瑞,杨转.信阳毛尖茶特征香气成分研究[J].茶业通报,2019,41(4). |
| 作者姓名： | 孙慕芳 蒋双丰 张永瑞 杨转 |
| 作者单位： | 信阳农林学院茶学院,河南信阳 464000;河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室,河南信阳 464000;信阳市农业科学院 河南信阳 464000 |
| 基金项目： | 河南省高等学校青年骨干教师培养计划 |
| 摘 要： | 采用SDE-GC/MS对不同产地信阳毛尖茶香气进行提取与检测,使用相对峰面积归一法对香气成分进行相对定量。不同产地信阳毛尖茶香气组分中含量最高的是醇类化合物,尤其以萜稀族醇类为最主要,酯类是信阳毛尖茶中重要的第2类香气组分,特别是己稀酯。醛类和萜稀化合物次之。 |
| 关 键 词： | 信阳毛尖茶 香气 化学基础 |
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