| HS-SPME/GC-MS分析"乌牛早"绿茶香气 |
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| 引用本文： | 谢文钢,范仕胜,刘燕,刘阳,陈智雄,严学芬,赵志燊,白福情.HS-SPME/GC-MS分析"乌牛早"绿茶香气[J].茶叶通讯,2019,46(4). |
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| 作者姓名： | 谢文钢 范仕胜 刘燕 刘阳 陈智雄 严学芬 赵志燊 白福情 |
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| 作者单位： | 贵阳学院,贵州 贵阳 550005;四川农业大学 园艺学院,四川成都 611130;贵州省农作物技术推广总站,贵州 贵阳 550001;贵阳学院,贵州 贵阳 550005 |
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| 基金项目： | 贵州省科技厅项目;贵州省教育厅项目;贵州省教育厅项目;贵阳市科学技术局-贵阳学院科技专项 |
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| 摘 要： | 为了探究茶树品种"乌牛早"所制绿茶主要香气特征成分,以福鼎大白茶所制绿茶为对照,采用顶空固相微萃取-气相色谱联用质谱法(HS-SPME/GC-MS),对扁形、卷曲形、珠形等三种类型共6个绿茶的香气特征成分及组成比例进行分析。结果表明:6个绿茶共检测出77种挥发性成分,主要为烷烃、醇类、萜烯类、醛类及酮类等5类化合物。烷烃类含量比例最高,醇类含量次之。其主要香气成分:2,6-二甲基环己醇、环氧芳樟醇、δ-杜松烯和β-紫罗酮。此外,卷曲形茶还含有5-叔丁基-3,5-己二烯-2-酮和α-白菖考烯;扁形茶还含有α-白菖考烯和2,3-辛二酮;珠形茶还含有壬醛、苯甲醇和苯乙醇,香气成分含量比例差异较大。与"福鼎大白茶"所制绿茶比,"乌牛早"所制绿茶还含有α-白菖考烯。结论:"乌牛早"所制绿茶主要香气成分:2,6-二甲基环己醇、环氧芳樟醇、δ-杜松烯、β-紫罗酮和α-白菖考烯等,以呈花香物质为主。
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| 关 键 词： | 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法 乌牛早 绿茶 香气成分 |
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