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| 利用功能助剂提高大豆浓缩蛋白凝胶性的研究 | |
| 引用本文： | 高珊,江连洲,胡少新,娄巍,杨柳,陈旭.利用功能助剂提高大豆浓缩蛋白凝胶性的研究[J].大豆通报,2010(5). |
| 作者姓名： | 高珊 江连洲 胡少新 娄巍 杨柳 陈旭 |
| 作者单位： | 高珊,娄巍,杨柳(东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030);江连洲(东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030;国家大豆工程技术研究中心,哈尔滨,150030);胡少新(国家大豆工程技术研究中心,哈尔滨,150030);陈旭(东北农业大学动物科学学院,哈尔滨,150030) |
| 基金项目： | 农业部大豆产业技术体系资助项目 |
| 摘 要： | |
| 关 键 词： | 大豆浓缩蛋白 凝胶性 功能助剂 |
Study on functional agents using to improve soybean protein concentrated gelation capacity |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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