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| 西瓜综合利用研究 | |
| 引用本文： | 颂农.西瓜综合利用研究[J].河南农业科学,1990(7). |
| 作者姓名： | 颂农 |
| 摘 要： | <正> 西瓜是夏令瓜果中产量很高的一种,且分布极广。以往西瓜均为鲜吃,为了扩大西瓜销路,丰富城乡人民生活,中国科学院福建物质结构研究所研制成西瓜冰棒和西瓜冻。制品色泽鲜红,富有西瓜芳香,味道鲜、浓、纯正,比新鲜西瓜别具特色,比一般冰棒和汽水好,有较大的经济效益和广阔的发展前景。在研制过程中,发现糊精一淀粉混和物能有效地克服西瓜红色色素在加工中的凝聚,而使制品保持颜色均一;用瞬时 |
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