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| 三种沙棘浆果成熟过程中的糖、有机酸、黄酮醇和类胡萝卜素组分的变化 | |
| 引用本文： | M.Antonelli,郭海,赵明,郭敏.三种沙棘浆果成熟过程中的糖、有机酸、黄酮醇和类胡萝卜素组分的变化[J].国际沙棘研究与开发,2009,7(3):36-44,47. |
| 作者姓名： | M.Antonelli 郭海 赵明 郭敏 |
| 作者单位： | 1. Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione,Via Ardeatina 546,00178 Roma,Italy 2. Istituto Sperimentale per la Frutticoltura,Via di Fioranello 52,Ciampino Aeroporto,00040 Roma,Italy 3. 水利部水土保持植物开发管理中心,北京,100038 4. 内蒙古鄂尔多斯市东胜区万佳学校,鄂尔多斯,017000 |
| 摘 要： | 在Askola、Hergo和Leikora三个德国沙棘品种的浆果中，根据不同采集时间来测定其可溶性固形物，糖，有机酸，黄酮醇和类胡萝卜素的含量，用以提供一个更为完善的浆果成熟期内沙棘品质变化的情况。沙棘浆果成熟期内主要有机酸是苹果酸（1940-4660mg／100g），奎宁酸（810～2820mg／100g），维生素C（180～370mg／100g）和柠檬酸（90～160mg／100g）。在这3个沙棘品种中所有有机酸的浓度在成熟过程中呈现显著下降趋势。而其糖类如葡萄糖（0．26～2．10g／100g）和果糖（0．14～0．54g／100g）在3个品种中成分变化略有不同。所有3个沙棘品种维生素C浓度在成熟过程中呈现下降趋势。含有的主要黄酮醇是异鼠李素（350-660mg／kg），槲皮素（30～100mg／kg）和山奈酚（2-5mg／kg）。在3个沙棘品种中黄酮醇浓度在成熟过程中显示出不同的变化趋势。主要类胡萝卜素是玉米黄素（30～150mg／kg），β-胡萝卜素（3～50mg／kg）和β-隐黄质（5～19mg／kg）。基因型对类胡萝卜素的收集和类胡萝卜素的形态都有影响，但在3个沙棘品种成熟期间类胡萝卜素浓度呈现增加趋势。在成熟期间抗氧化剂的分类表现出不同的组成变化，最大浓度也出现在不同的收获期。 |
| 关 键 词： | 沙棘Hippophae rhamnoides L品种 成熟期 糖 有机酸 黄酮醇 类胡萝卜素 |
Changes in Sugar,Organic Acid,Flavonol and Carotenoid Composition During Ripening of Berries of Three Seabuckthorn Cultivars |
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| Authors: | ARaffo·FPaoletti MAntonelli Guo Hai Zhao Ming Guo Min |
| Institution: | A.Raffo())·F.Paoletti,M.Antonelli,Guo Hai,Zhao Ming,Guo Min |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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