| 真空包装冷藏生鲜净菜莲藕的研制 |
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| 引用本文： | 何建军,周明全,胡中立,张金木,郑威.真空包装冷藏生鲜净菜莲藕的研制[J].湖北农业科学,2002(6):118-120. |
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| 作者姓名： | 何建军 周明全 胡中立 张金木 郑威 |
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| 作者单位： | 1. 湖北省农业科学院,湖北,武汉,430064
2. 武汉大学生命科学院,湖北,武汉,430072 |
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| 基金项目： | 湖北省科技厅重点攻关项目 |
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| 摘 要： | 去皮去节后切分的生鲜净菜莲藕,经0.03％的强力安杀菌剂杀菌及用0.5％柠檬酸 0.5％氯化钙 0.4％维生素C 0.5％焦磷酸钠组配成的保鲜保色剂处理,用真空袋包装,在0～5℃温度下贮藏,货架期可达60～90d;在5～15℃温度下贮藏,货架期可达30～45d。杀菌剂和保鲜护色剂中均不含有硫。
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| 关 键 词： | 莲藕 真空包装 冷藏 生鲜净菜 |
| 文章编号： | 0439-8114(2002)06-0118-03 |
| 修稿时间： | 2002年8月29日 |
Preparing of chilling and packing in vacuum bags of fresh - life clean lotus root |
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