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| 枣果的采收及贮藏保鲜技术 | |
| 引用本文： | 宋宪军,唐福霞,唐春玲,申亚.枣果的采收及贮藏保鲜技术[J].林业实用技术,2000(7):40. |
| 作者姓名： | 宋宪军 唐福霞 唐春玲 申亚 |
| 作者单位： | 1. 河南省新郑市枣树研究所,451150 2. 新郑市林业局 |
| 摘 要： | 1 采收11 枣果的成熟过程枣果在成熟过程中,不断积累营养物质,按果皮颜色和肉质的变化情况,果实成熟过程可以划分为白熟期、脆熟期和完熟期3个阶段。白熟期:果皮细胞叶绿素大量消减,果皮退绿变白而呈绿白色或乳白色。果实体积不再增长,肉质比较松软,汁少,含糖量低。果皮薄而柔软,煮熟后不易与果肉分离。脆熟期:白熟期过后,果皮自梗洼、果肩开始逐渐着色转红,直到全红。果肉含糖量因淀粉的转化而急剧增加、质地变脆、汁液增多、肉呈绿白色。果皮增厚、稍硬,煮后易与果肉分离。完熟期:果皮黑紫红色。果实继续积累营养,使干物质含量不断增加,… |
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