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| 茉莉花茶窨制工艺的探讨 | |
| 引用本文： | 张志诚.茉莉花茶窨制工艺的探讨[J].茶叶科学简报,1979(3). |
| 作者姓名： | 张志诚 |
| 作者单位： | 宁德茶厂 |
| 摘 要： | 近百年来,窨制茉莉花茶从手工操作逐步走上机械化。但其工艺流程仍然是:窨花,通花,起花,烘干、转窨,最后提花、装箱。生产周期长,流程迂回复杂,设备利用率低,产品制耗多,不利于机械化生产。很多流程如窨制要高温,末窨要提花,在生产过程禁止吹风排温等问题,都值得进一步探讨。现根据恒温窨花,湿茶摊凉,恒温烘干、吹风冷却等试验结果初步分析,认为有可能取消“通花和提花”两个工序。通 |
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