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| 笋干加工技术 | |
| 引用本文： | 朱才熙.笋干加工技术[J].农家科技,1998(9):30-31. |
| 作者姓名： | 朱才熙 |
| 摘 要： | <正> 一、加工设备及注意事项1.加工设备。筹建好笋寮(即工棚,又称作坊),宜建在有干净水源的小河、小溪旁。并备好蒸煮灶、连锅木甑、压榨机、烘房等。2.选料。要选健康笋作原料,剔除死笋、病虫害笋、变质笋。3.及时加工。鲜笋挖回后应在24小时内完成剥壳、蒸煮杀青等工序,否则笋体老化变质降价。4.保持清洁。防止对笋体和周围环境污染。 |
| 关 键 词： | 笋干 加工方法 加工设备 |
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