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| 红小豆加工利用研究进展 | |
| 引用本文： | 张雪梅,张玲,李雪,高飞虎,梁叶星,杨世雄,张欢欢.红小豆加工利用研究进展[J].南方农业,2019(7). |
| 作者姓名： | 张雪梅 张玲 李雪 高飞虎 梁叶星 杨世雄 张欢欢 |
| 作者单位： | 重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所 |
| 摘 要： | 红小豆是一种蛋白质含量高、脂肪含量低、营养丰富的杂粮食品。介绍了红小豆的营养品质及功能特性,从传统加工、综合利用等方面对国内外红小豆加工利用研究进展进行综述,提出红小豆的加工利用展望。 |
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