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| 云片糕加工技术 | |
| 引用本文： | 吴越.云片糕加工技术[J].农村百事通,2009(12). |
| 作者姓名： | 吴越 |
| 作者单位： | 浙江 |
| 摘 要： | 云片糕是以糯米为主料制成的一种长条形、白色薄片状小食品.由于该产品具有片薄、色白犹如片片白云的形状,特点而得名.常见于长江流域,江浙一带称其为薄片糕或雪片糕.云片糕大小一般为6厘米×1.2厘米,薄片厚度小于1毫米,一般25厘米长的糕能切280片以上.口味香甜,绵软柔和.我国南方很多地区均有生产. |
| 关 键 词： | 加工技术 薄片状 长江流域 长条形 小食品 糯米 口味 |
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