| 提取方法对红枣色素抗氧化活性的影响 |
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| 引用本文： | 郑安然,邵佩兰,郭晓丹,周华佩,李宛陶.提取方法对红枣色素抗氧化活性的影响[J].北方园艺,2016(23):129-133. |
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| 作者姓名： | 郑安然 邵佩兰 郭晓丹 周华佩 李宛陶 |
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| 作者单位： | 宁夏大学农学院,宁夏银川,750021 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(31260375). |
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| 摘 要： | 以枣皮为试材,采用碱提、超声辅助碱提、酶-超声辅助碱提3种方法提取红枣色素,并比较了不同提取方法获得的红枣色素清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH·)、羟自由基(·OH)、超氧自由基(O_2~)、亚硝基(NO_2~)、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基、H2O2能力及还原能力,以探究红枣色素的最适提取方法。结果表明:3种方法提取的红枣色素均具有较好的自由基清除能力,且碱提取色素对DPPH·、O_2~、·OH、NO_2~、H2O2清除能力较强;当色素质量浓度大于0.25mg·mL~(-1)时,酶-超声辅助碱提取色素对ABTS+·清除能力最强;当色素质量浓度大于0.4mg·mL~(-1)时,还原能力强弱依次为碱提取色素酶-超声辅助碱提取色素超声辅助碱提取色素。不同方法提取色素的抗氧化活性有一定差异,以碱提取色素最佳。
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| 关 键 词： | 红枣色素 碱提法 超声辅助碱提法 酶-超声辅助碱提法 抗氧化活性 |
Effect of Extraction Methods on Antioxidant Activity of Jujube Pigment |
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| ZHENG Anran,SHAO Peilan,GUO Xiaodan,ZHOU Huapei,LI Wantao.Effect of Extraction Methods on Antioxidant Activity of Jujube Pigment[J].Northern Horticulture,2016(23):129-133. |
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| Authors: | ZHENG Anran SHAO Peilan GUO Xiaodan ZHOU Huapei LI Wantao |
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