|
|||||
|
|
| 茶多酚对猪肉品质的影响 | |
| 引用本文： | 张勇刚.茶多酚对猪肉品质的影响[J].甘肃畜牧兽医,2016(15):112-113. |
| 作者姓名： | 张勇刚 |
| 作者单位： | 朔州职业技术学院,山西 朔州,036002 |
| 摘 要： | 近年来,人们对猪肉营养的价值很关注,同时对猪肉的口感、嫩度和风味等特征提出更高要求。影响猪肉品质的因素很多,短期来看,提高饲喂营养水平或替代抗生素的新型饲料添加剂是改善肉品质的一种途径。茶多酚作为新型天然抗氧化的营养物质,是茶叶中多酚类物质的总称。在猪生产中茶多酚可作为饲料添加剂使用,其具有保健功能和抑菌、抗氧化作用,其抗氧化性可以防止或延缓猪肉氧化过程的发生,同时还提高猪肉的嫩度、肉色、系水力,降低猪肉的胆固醇含量及过氧化物的生成;延长肉质的货架时间,降低人类血脂和血糖水平,延缓人类皮肤衰老,提高人类身心健康。 |
| 关 键 词： | 茶多酚 猪肉品质 抗氧化 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |