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| 红茶的不同发酵程度与贮藏时间对品质的影响 | |
| 引用本文： | 汪东风,陈坦.红茶的不同发酵程度与贮藏时间对品质的影响[J].茶叶,1983(2). |
| 作者姓名： | 汪东风 陈坦 |
| 作者单位： | 皖南农学院茶叶系，皖南农学院茶叶系 |
| 摘 要： | 我国红茶从初制到出口一般都有三至四个月时间。在这样长的贮运过程中,由于内含成份的自动氧化、水解、挥发等理化作用,到了消费者手中,茶叶的品质已下降,影响我国红茶在国际市场上的竞争性。我们认为在红茶制造工艺中,采用轻发酵方法,使其保留一定的先质,利用贮运中不可避免的理化变化能相对地提高品质。 |
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