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| 柿饼加工过程中乙烯利对脱涩和干燥的影响 | |
| 引用本文： | 张家年,刘冬.柿饼加工过程中乙烯利对脱涩和干燥的影响[J].中国果树,1997(4):24-25. |
| 作者姓名： | 张家年 刘冬 |
| 作者单位： | 华中农业大学食品科技系 |
| 摘 要： | 柿饼加工过程中乙烯利对脱涩和干燥的影响张家年刘冬谭军解洪（华中农业大学食品科技系，武汉４３００７０柿的涩味物质是单宁，存在于单宁细胞的原生质中。单宁分为两类，一类是可溶性单宁（ＳＴ），与舌粘膜蛋白质凝固使人感觉到涩味；另一类是不溶性单宁（ＩＳＴ），它... |
| 关 键 词： | 柿饼加工 乙烯利 脱涩 干燥 |
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