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猪肉硒含量的测定及比较研究

摘要：	采用氢化物发生-原子荧光法对猪不同部位的硒元素含量进行测定。结果表明,猪内脏平均含硒量远远高于猪肉平均含硒量。肾脏的平均硒含量最高,达到2.122 3 mg/kg,脂肪的平均硒含量最低,仅为0.024 8 mg/kg。参照陕西省《富硒食品与其相关产品硒含量标准》,试验所检测的猪内脏组织和肌肉组织均达到富硒标准。
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