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| 黑毛豆仁微波联合气流膨化干燥工艺 | |
| 引用本文： | 李大婧,刘 霞,江 宁,刘春泉.黑毛豆仁微波联合气流膨化干燥工艺[J].农业工程学报,2012,28(21):265-271. |
| 作者姓名： | 李大婧 刘 霞 江 宁 刘春泉 |
| 作者单位： | 1. 江苏省农业科学院农产品加工研究所,南京 210014 2. 东北林业大学林学院,哈尔滨 150040 3. 国家农业科技华东江苏创新中心农产品加工工程技术研究中心,南京 210014 |
| 基金项目： | 江苏省农业科技自主创新资金项目（CX(11)2067） |
| 摘 要： | 为提高黑毛豆仁膨化产品的品质,采用微波联合气流膨化干燥工艺。考察不同单位质量微波功率对黑毛豆仁干燥特性的影响,探讨联合干燥过程转换点含水率、膨化温度、停滞时间、压力差、抽空干燥时间对黑毛豆仁膨化产品的含水率、硬度、脆度和色泽的影响。结果表明:当单位质量微波功率为5W/g时,黑毛豆仁的干燥速率较快,干燥时间较短;联合干燥转换点含水率、膨化温度、抽空干燥时间对膨化产品的品质影响显著,而膨化压力差、停滞时间对膨化产品品质影响较小。确定黑毛豆仁微波联合气流膨化干燥适宜的工艺参数:单位质量微波功率5W/g,转换点含水率31%,压力差0.124MPa,膨化温度100℃,停滞时间10min,抽空干燥时间90min。研究结果可为黑毛豆仁干制品的产业化生产提供技术参考。 |
| 关 键 词： | 干燥 工艺 微波 气流膨化 黑毛豆仁 |
| 收稿时间： | 4/1/2012 12:00:00 AM |
| 修稿时间： | 2012/10/17 0:00:00 |
Combined drying technology of black edamame using microwave and explosion puffing |
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| Li Dajing,Liu Xi,Jiang Ning and Liu Chunquan.Combined drying technology of black edamame using microwave and explosion puffing[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2012,28(21):265-271. | |
| Authors: | Li Dajing Liu Xi Jiang Ning and Liu Chunquan |
| Institution: | 1,3 , (1. Institute of Farm Product Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing 210014, China; 2. College of Forestry, Northeast Forestry University, Harbin 150040, China; 3. Engineering Research Center for Agricultural Products Processing, National Agricultural Science and Technology Innovation Center in East China, Nanjing 210014, China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | drying technology microwave explosion puffing black edamame |
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